Attis - Sitta Pereiras 2022

Attis - Sitta Pereiras 2022 ist ein weißer Süßwein aus der Albariño Rebsorte. Die Trauben für diesen spanischen Wein kommen von der 0,4 Hektar großen Parzelle Pereiras. Traditionell werden die 30 Jahre alten Albarino Rebstöcke an der Pergola erzogen. Die Trauben von dieser Einzellage wiesen bei jedem Jahrgang - bei voller Reife - eine ausgeprägte Säure aus und so kamen Robus und Jean Francois vor einigen Jahren auf die Idee, einen Süßwein im Stile eines Riesling Kabinett herzustellen. Die spontane Fermentation wird durch Kälte gestoppt sobald der Wein ca. 8,5 - 9% Alkohol erreicht. So behält der Wein seine natürliche Süße bei gleichzeitig hoher Säure was zu einer tollen Balance und Frische führt. Diesen Wein empfehlen wir als Aperitif oder zu einem leichten Dessert. Zum leichten Käse oder zur Gänseleber macht er allerdings auch eine sehr gute Figur.

Seit Generationen widmete sich die Familie Fariña Padin, so wie es für die Region typisch ist, dem kleinparzelligen Weinbau mehr für den privaten Gebrauch. Im Jahre 2000 gründen die Brüder Baldomero und Robustiano das Weingut Attis Bodegas y Viñedos und holen sich den renommierten Weinmacher Jean Francois Hebrad – Quinta Quietud – als technischen Berater ins Boot. Die Bodega bewirtschaftet 10 Ha. Reben, die komplett in der traditionellen Pergola Erziehung gepflanzt sind und sich in kleinen Parzellen vom Meeresufer des Atlantiks bis an die Bodega auf 156 Meter Höhe am Fuße des Berges Penaguda erstrecken. Es werden nur autochthone weisse und rote Rebsorten vinifiziert, die nach rein biologischen Gesichtspunkten verarbeitet werden. Die Weine vergären spontan mit den eigenen Hefen aus den Weinbergen. Der überwiegend granitische Boden sowie die Nähe zum Atlantik sind für die Minerlität und Frische in den Weinen verantwortlich.

Attis Mar 2021 reift 6 Monate in einem Holzfuder auf der Feinhefe. Anschließend wird er gefüllt und die Flaschen werden versiegelt bevor sie an der Muschelbank in der Bucht vor O'Grove ins Meer getaucht werden. Der Wein reift 6 Monate im kühlen Atlantik. Die Kisten mit den Weinflaschen hängen in 12 Meter Tiefe an einer Muschelbank. Die sanfte Bewegung des Meeres, kühle konstante Temperaturen, Dunkelheit und der geringe Einfluß von Sauerstoff lassen den Wein auf eine Art und Weise reifen, die in wirklich außergewöhnlich macht. Der spanische Weißwein Attis Mar ist ein sehr limitierter Wein mit Kultstatus. Attis Mar 2021 geniessen Sie am besten zu Fisch oder Krustentieren. Dieser spanische Weißwein ist einzigartig und es gibt ihn so auch nirgendwo anders auf der Welt.