Baynos Blanco 2021

Baynos Blanco 2021 ist der Weißwein der neuen Bodega in der Rioja. Wie auch bei den Weißweinen von Tondonia spielt auch hier die Rebsorte Viura die Hauptrolle. Die Bodegas Mauro gründete vor einigen Jahren in Baños de Ebro in der Rioja eine kleine Bodega mit 7 Hektar eigenen Reben. Es ist das vierte Projekt der Familie García. Sie betreiben auch die Bodegas Mauro am Rande der Ribera del Duero, San Román Bodegas y Viñedos in der Region Toro und Garmón Continental in der Ribera del Duero. Baños de Ebro ist ein kleines Dorf, dessen Einwohner sich traditionell mehrheitlich dem Weinanbau widmen. Die Weinberge der Bodegas Mauro in La Rioja befinden sich rund um das Dorf Baños de Ebro und sind in 9 kleine Parzellen aufgeteilt. Insgesamt 6 Hektar Weinberge mit alten Rebstöcken werden handwerklich und ökologisch bewirtschaftet. 

Es wird ein Weißwein Baynos Blanco aus der einheimischen Rebsorte Viura gefüllt und ein Rotwein Baynos Tinto aus den bekannten spanischen Rebsorten Tempranillo und Graciano. Die Bodega ist in einem alten aus dem Mittelalter stammenden Gebäude untergebracht. Dieses wurde aufwendig restauriert und für die Weinbereitung hergerichtet. In den unterirdischen Kellern fermentieren die Weine in Zementlagaren und kommen anschließend ins Barrique, wo sie unter optimalen Bedingungen reifen können. Alles wird per Gravitation bewegt und so schonend wie möglich verarbeitet. 

Der spanische Wein Baynos Blanco 2021 ist ein Wein aus der weißen Rebsorte Viura und etwas Malvasia. Der Weißwein aus der Rioja reift 20 Monate in gebrauchten und neuen Barriques. Tim Atkin bewertet den Weißwein aus der Rioja mit 96 Punkten und schreibt über den Wein: "Baynos uses grapes from six different parcels in Baños de Ebro, all over 50 years old. The result is a complex, ethereal, haunting white blend of Viura with 5% Malvasía, showing scented French oak, aniseed and baking spice aromas, lots of zip and minerality and a palate of saffron and lemon zest. 2024-29."