Pandorga Esencia PX 2019

Pandorga Esencia PX 2019 ist ein edelsüßer Pedro Ximénez der Extraklasse. Entdecken Sie mit dem Pandorga Esencia PX 2019 einen der konzentriertesten und edelsten Süßweine Spaniens. Hergestellt aus 100 % sonnengetrockneten Pedro Ximénez-Trauben, vereint dieser rare Dessertwein höchste Handwerkskunst und natürliche Süße auf unvergleichliche Weise. Die Trauben für diesen PX Essencia stammen aus den besten Lagen der Sherry-Region, wo sie unter der intensiven andalusischen Sonne 10 Tage rosiniert werden. Ohne Pressung fließt lediglich der „Mosto de Yema“ – der frei ablaufende Tropfensaft – in die Gärung. Das Ergebnis: ein opulenter, tiefdunkler Süßwein mit komplexer Aromatik und erstaunlicher Frische. 

Geschmacksprofil: 

• Aromen: Feigen, Datteln, Rosinen, kandierte Orangenschalen, Kaffee und Kakao 

• Gaumen: Üppig süß, dennoch balanciert mit feiner Säure und endlos langem Nachhall 

• Farbe: Tiefes Mahagoni mit bernsteinfarbenen Reflexen 

Servierempfehlung: Der Wein passt perfekt zu Blauschimmelkäse, Bitterschokolade, Nussdesserts oder als Meditationswein für besondere Anlässe. Auch ideal als außergewöhnliches Geschenk für Weinliebhaber. 

Technische Details: 

• Rebsorte: 100 % Pedro Ximénez 

• Herkunft: Sanlucar de Barrameda, Andalusien, Spanien 

• Alkoholgehalt: ca. 5–8 % vol (je nach Jahrgang)

• Restzuckergehalt: ca. 300 G/L (je nach Jahrgang)

• Ausbau: Ohne Aufspritung, ca. 12 Monate Reifung in alten Eichenfässern 

• Lagerfähigkeit: Extrem langlebig – über Jahrzehnte

Nach Jahren der Wanderschaft - Bordeaux, Australien,… - gründet der aus Sanlucar de Barrameda in Andalusien stammende Ramiro Ibañez Espinar 2012 seine eigene kleine Bodega Cota 45. Ab 45 Meter Höhe ü.d.M. beginnt der hochwertige und zugleich charakteristische Albariza Boden, daher der Name des Weingutes. Dies beschreibt auch exakt seine Philosophie, das Terroir in den Weinen abzubilden. Schon die Römer wussten vor Tausenden von Jahren um die Bedeutung der Lagen in der Weinbereitung und haben die großen Lagen in der Region Jerez klassifiziert. Ramiro selektioniert die Trauben für seine Weine von den Lagen Miraflores, Maina und Carrascal. 3,9 Hektar die mit alten Klonen der Palomino Fino - bekannt von den Fino und Manzanilla Sherry - den autochthonen Uva Rey, Peruño, usw. bestockt sind, bewirtschaftet Ramiro für sein kleines Weingut Cota 45 auf natürliche ökologische Art und Weise.