Parisad Brut Nature 2003 Magnum

Parisad Brut Nature 2003 Magnum ist ein limitierter Cava der Bodega Can Rafols dels Caus aus dem Penedes. Dieser spezielle Schaumwein wird nicht in jedem Jahr hergestellt und so ist 2003 der aktuelle Jahrgang dieses lange gereiften Cava. Von dem edlen Cava wurden lediglich 1620 Magnum gefüllt. Die renommierte Bodega stellt diesen spanischen Schaumwein aus den Rebsorten 80% Xarel.lo und 20% der französichen Rebsorte Chardonnay her. Der Wein fermentiert spontan im Barrique und reift danach 5 Jahre in gebrauchten Barriques. Anschließend erfolgt die traditionelle Champagner Gärung und reife in der Flasche. Parisad Brut Nature 2003 Magnum reift 17 Jahre in der Flasche und wird als Brut Nature ohne Dosage gefüllt. Der Cava ist daher sehr trocken und mit feinen und edlen Reifetönen ausgestattet. Backapfel, Brotkruste, leicht geräucherte Aromen findet man in der Nase und am Gaumen zeigt er eine schöne Cremigkeit, kandierte Früchte und er kommt nach wie vor erstaunlich frisch daher. Degogiert wurde der Cava am 22.4.2024.

Die Bodega Can Rafols dels Caus liegt südlich von Barcelona im Massis del Garraf. Die Hochebene grenzt das Penedes vom Mittelmeer ab und bildet eine natürliche Barriere. Hier auf über 600 Meter Höhe liegt die alte Masia, deren Ürsprünge bis auf die Römerzeit zurückgehen. Carlos Esteva erbt 1979 das alte Landhaus und die dazugehörigen 1000 Hektar Land auf denen sich Wald, Berge, Wiesen und Weinreben befinden. Carlos, Architekt und Kunstsammler, beginnt sofort mit der Restaurierung der Gebäude. Zudem legt er neue Weinberge an und greift dabei nicht nur auf bekannte einheimische Rebsorten zurück, sondern pflanzt z.B. Merlot, Chenin Blanc oder Cabernet Franc. Heute bewirtschaftet die Bodega 90 Hektar Weinreben auf ökologische Art und Weise. Die Parzellen, die sich über das komplette Anwesen verteilen sind teilweise kaum 1 Hektar groß. Jede einzelne Sorte wächst dort wo es für sie ambesten ist. Karge Bodenverhältnisse, niedrige Niederschläge und kühle Winde vom Meer sorgen für ein einzigartiges Mikroklima was in Verbindung mit bis zu 80 Jahre alten Weinreben besondere Weine hervorbringt. Die Bodega ist harmonisch in die Landschaft eingefügt und wurde unterirdisch in den Fels gebaut. Nachhaltigkeit und die Schonung der Ressourcen haben hier seit jeher höchste Priorität.