UBE Miraflores 2021

Nach Jahren der Wanderschaft - Bordeaux, Australien,… - gründet der aus Sanlucar de Barrameda in Andalusien stammende Ramiro Ibañez Espinar 2012 seine eigene kleine Bodega Cota 45. Ab 45 Meter Höhe ü.d.M. beginnt der hochwertige und zugleich charakteristische Albariza Boden, daher der Name der Bodega. Dies beschreibt auch exakt seine Philosophie, das Terroir in den Weinen abzubilden. Schon die Römer wussten vor Tausenden von Jahren um die Bedeutung der Lagen in der Weinbereitung und haben die großen Lagen in der Region Jerez klassifiziert. Die Trauben für seine Weine stammen von den Lagen Miraflores, Maina und Carrascal. 3,9 Hektar die mit alten Klonen der Palomino Fino - bekannt von den Fino und Manzanilla Sherry - den autochthonen Uva Rey, Peruño, usw. bestockt sind, bewirtschaftet Ramiro auf natürliche ökologische Art und Weise.

Der spanische Weißwein UBE Miraflores 2021 der Bodega Cota 45 besteht aus der im Jerez, dem Sherry - Gebiet, einheimischen Rebsorte Palomino Fino. Die Trauben für diesen Blanco kommen von der Lage Miraflores, die in der Nähe von Sanlucar de Barrameda liegt. Die Stadt Sanlucar de Barrameda liegt am westlichen Punkt des berühmten Sherry - Dreiecks. Hier mündet der Fluss Guadalquivir in den Atlantik und schafft dadurch ein einzigartiges Mikroklima. Dies verleiht dem Wein eine wunderbare Salzigkeit, die durch die Nähe und den Einfluss des Meeres entsteht. Der Wein reift je nach Jahrgang 4 - 8 Monate in alten Sherry Fässern unter einer Florschicht. Dadurch schmeckt der Wein ganz leicht nach einem Sherry Fino oder Manzanilla und behält aber dennoch seine Frische. Wir empfehlen diesen spanischen Weißwein zu Tapas, Fisch- oder Fleischtartar, Sardinen oder Muscheln.