UBE Paganilla 2021

Der spanische Weißwein UBE Paganilla 2021 der Bodega Cota 45 besteht aus der im Jerez, der Sherry Region, einheimischen Rebsorte Palomino Fino. Die Trauben für diesen Blanco kommen von der Lage Paganilla in der Nähe von Sanlucar de Barrameda und sind dadurch nahe dem Meer gelegen. Dies verleiht dem Wein eine wunderbare Salzigkeit. Diesen spanischen Weißwein mit einem leichten Manzanilla Charakter genießen Sie am besten zu Fisch und Muscheln.

Nach Jahren der Wanderschaft - Bordeaux, Australien,… - gründet der aus Sanlucar de Barrameda in Andalusien stammende Ramiro Ibañez Espinar 2012 seine eigene kleine Bodega Cota 45. Ab 45 Meter Höhe ü.d.M. beginnt der hochwertige und zugleich charakteristische Albariza Boden der typisch ist für die Sherry Weine aus der Region Jerez, daher der Name der Bodega. Dies beschreibt auch exakt seine Philosophie, das Terroir in den Weinen abzubilden. Schon die Römer wussten vor Tausenden von Jahren um die Bedeutung der Lagen in der Weinbereitung und haben die großen Lagen in der Region Jerez klassifiziert. Die Trauben für seine Weine stammen von den Lagen Miraflores, Maina und Carrascal. 3,9 Hektar die mit alten Klonen der Palomino Fino - bekannt von den Fino und Manzanilla Sherry - den autochthonen Uva Rey, Peruño, usw. bestockt sind, bewirtschaftet Ramiro auf natürliche ökologische Art und Weise.