Porcellanic Espurnejant Brut Natural 2011

Porcellanic Espurnejant Brut Natural 2011 ist ein toller Schaumwein mit einer sehr feinen Perlage. Er ist ungefiltert und wurde nicht degogiert, Naturwein. Dadurch ist der Schaumwein oder Cava sehr würzig und mit einer feinen Perlage.

Ton Rimbau, der eigentlich Schreiner ist und Weinholzkisten baut, bekam vor einigen Jahren Weinreben von seinem Vater vererbt und gründete die Bodega Ton Rimbaud im Penedes. Von Anfang an entschied er sich für den biodynamischen Anbau. Er verzichtet dabei komplett auf den Einsatz von Pestiziden, chemischen Zusätzen etc…..! Bei der Bewirtschaftung seiner Rebfelder folgt er dabei den Grundsätzen der Permakultur, d. h. ein sich selbst regulierendes Ökosystem, wie z. B. ein Wald! In seinen Reben findet man eine große Anzahl von Spinnen, Insekten und Microorganismen. Er bestrahlt auch Gläser, Arbeitsgeräte etc. mit orangenem, blauen oder rotem Licht und bringt diese dadurch in Harmonie. Er nutzt für sämtliche Arbeiten im Weingut Ton Rimbau das Meerwasser, da es reich an Mineralien ist. Zudem sucht er mit der Wünschelrute Wasseradern auf und berücksichtigt dies bei seiner täglichen Arbeit. Der fertige Wein wird in lichtundurchlässigen Keramikflaschen, daher der Name der Weine Porcellanic, abgefüllt und bis zum Verkauf in mit Wasser gefüllten Becken unterirdisch gelagert. Das verringert die Temperaturschwankungen. Seine Weine sind zudem komplett schwefelfrei!